Le norme generali in materia di igiene dei prodotti alimentari e le procedure per verificare la conformità con tali norme costituiscono una solida base per garantire la sicurezza alimentare.

Obiettivi e contenuti del percorso formativo: Il corso è volto a fornire gli elementi fondamentali per la comprensione e l'applicazione del Regolamento CE 852/2004. Durante il percorso verranno trattati i seguenti argomenti: Introduzione e presentazione del corso Cenni di microbiologia alimentare Le tossinfezioni alimentari Le vie di contaminazione degli alimenti e la loro prevenzione L'importanza delle temperature L'Igiene nella lavorazione degli alimenti e l'Igiene personale Le operazioni di pulizia e disinfezione Inquadramento legislativo delle attività di produzione e commercializzazione alimenti (obblighi e responsabilità) L'autocontrollo: concetti fondamentali e definizioni Esempi di applicazioni dell'autocontrollo nelle aziende Questionario finale e test di valutazione
Docenti: Tecnici del Servizio di Igiene dell'ASL di Biella, coordinati dal Dr. Andrea Rosazza
Posti disponibili: 20.

Prossime date:
Corso HACCP: 25 marzo 2022 orario 8.30-12.30/13.30-17.30
Corso di aggiornamento HACCP: 25 marzo 2022 orario 13.30-17.30

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